במשך כרבע מאה, כשהוא מתקדם עמן דרך השלבים השונים והמרתקים בהתפתחות הטכנולוגית והמדעית של מדיית ההולוגרפיה, יצר שמעון המאירי עשרות רבות של הולוגרמות.
כל אותה עת, השתדל להפוך את ההולוגרפיה למכחול חדש ביד יוצרו ולהביע בעזרתה מסר אישי.
בתערוכותיו משולבות יחד עבודות מכל תקופות היצירה. ניתן להציג עד כ-100 הולוגרמות בו זמנית וזאת בהתחשב בחלל התצוגה, בטעמו של הקהל ובמטרת המארגנים.
מגוון הנושאים המוצגים כולל הולוגרמות מעולם הטבע החי והדומם, הפנטזיה והגיאומטריה, ההומור והאקטואליה.
התערוכה יכולה לשמש ולשרת קהלים ויעדים שונים: בתי ספר - כמימד לימודי נוסף המשלב מדעים ואומנויות, אמצעי פרסום לגופים מסחריים, תערוכות מקצועיות, התערוכה מהווה מוקד משיכה ייחודי באירועים חברתיים וכתצוגה אמנותית ומוזיאלית.
בשנים האחרונות משלב שמעון בתערוכותיו הולוגרמות וצילומים ויוצר ביניהן דיאלוג מעניין וחדשני.
בנוסף מציג תערוכות יחיד בצילום ומשתתף בתערוכות קבוצתיות רבות בארץ ובעולם.
